こんにちはKAORIです。
桃の旬も残すところ10日ほど。
7月に入ったばかりの頃は大変さのあまり心のどこかで
早く7月末くらいにならないかな〜なんて思っていた事もありましたが、
いざ終わりが近づき桃畑に桃がなっていない景色を見てしまうと
もう終わってしまうのかと、さみしい気持ちです。
白鳳系の品種から始まり、現在は白桃系が出始めてきました。
品種によっても、畑によっても、1本の木の場所によっても、
日当たり具合によっても味が異なる桃は本当にデリケートだなと思いながら
作業をしています。
ドライフルーツを製造する際、今年からは品種ごとに加工をしています。
なのでまずは生の桃を食べて、それから出来上がったドライ桃を食べて、
色々と味比べをしてああでもないこうでもないと話しています。
今の所わたしの中で一番おいしいの品種は夢しずく。
製造量ごくわずかですが、もう少ししたらみなさまのところへお届けできますので
楽しみにしていてください。
さて、今日はこんな使い方あったの？と驚くような、桃を使ったおかずを紹介いたします。
桃の甘味と甘酸っぱいタレが絶妙に合う！桃のタルタルでチキン南蛮
材料
・鶏胸肉 1枚
・片栗粉 適量
・マヨネーズ大さじ1
<タルタル>
・玉ねぎ 1/4
・桃 1/4
・マヨネーズ 大さじ3
・塩胡椒 適量
・レモン汁 適量
<甘酢タレ>
・酢 大さじ2
・醤油 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1
・片栗粉（とろみ用）
作り方
①鶏胸肉をそぎ切りにし、袋に入れる
②塩胡椒、マヨネーズを入れした味をつける
③片栗粉をまぶす
④油（分量外）をフライパンに入れ、鶏肉を中火で揚げ焼きにする
タルタル作り
⑤卵、玉ねぎを好みの大きさに切ってボウルに入れる
⑥マヨネーズと塩胡椒を足し混ぜる
⑦卵や玉ねぎと同じ大きさに桃を切り、ボウルに足して混ぜる
⑧レモン汁を少々加える
甘酢タレ作り
⑧酢、醤油、砂糖、みりんを鍋に熱して、水溶き片栗粉でとろみをつける
⑨お皿に鶏肉を盛ってから甘酢タレを上からかけ、桃タルタルをのせてできあがり
point
胸肉はマヨネーズになじませておくことによって、柔らかくなります。
揚げ焼きの際は、両面が少しカリッとしたら火を止めて蓋をして中までしっかり火を通すことによって、柔らかく仕上がります。
タルタルはお好みで玉ねぎの量を調整してください。
クックパッドにも工程を載せていますのでぜひこちらもご覧ください。
https://cookpad.com/recipe/6870582
レシピID : 6870582
・AminatureFruitsの朝採り桃5～6個(1.5kg) 2,500円(税込2,700円)
詳細はこちらから
・アミナチュール農園の朝採り桃5～8個(2.0kg) 3,056円(税込3,300円)
詳細はこちらから
・アミナチュール農園の朝採り桃8～12個(3.0kg) 4,000円(税込4,320円)
詳細はこちらから
おわりに
梅雨が明けて夏本番。会社の倉庫作業のスタッフの口数が減ってしまうくらい
暑い場所で作業しています。
熱中症に気をつけながら、最後まで駆け抜けたいとおもいます。
少しになりますがオンラインショップでのご注文を承っております。
どうぞお買い忘れのないようお待ちしております。
